Jahodové tiramisu je obľúbený taliansky nepečený dezert, pripravený z cukrárskych piškót, mascarpone, čerstvých jahôd a mandľového likéru. Mandľový likér sa najčastejšie používa Amaretto likér – taliansky ovocný likér, ktorý má nádhernú jantárovú farbu, príjemnú trpkosladkú chuť s mandlovou vôňou.

Jahodové tiramisu

Suroviny

500 g mascarpone,
400 g čerstvé jahody,
100 ml amaretto likér,
šálka presso kávy,
80 g kryštálový cukor,
1 ks vanilkový cukor,
2 vajcia,
30-40 ks dlhé cukrárske piškóty,
jahody na dozdobenie, alebo granko na posypanie.

Postup

Najskôr si urobíme presso kávu, do ktorej vlejeme amaretto likér. Na 250 ml kávy dáme 100 ml amaretto likéru. Potom si pripravíme tortovú formu v tvare obdĺžnika, štvorca, alebo kruhu. Žĺtky oddelíme od bielkov. V miske si vyšľaháme žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom, primiešame mascarpone a opatrne zapracujeme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Jahody umyjeme, nakrájame na plátky. Do vychladnutej kávy s likérom namáčame piškóty, ktoré ukladáme do tortovej formy. Piškóty rýchlo namočíme a vytiahneme, nenechávame ich tam dlho, aby neboli rozmočené. Na piškóty naukladáme pokrájané jahody. Jahody zakryjeme polovicou krému s mascarpone, dáme druhú vrstvu piškót a opäť mascarpone. Hornú vrstvu môžeme ozdobiť jahodami (nemusíme) a dáme do chladničky stuhnúť minimálne 4-6 hodín. Pred podávaním posypeme grankom.