Ku káve, alebo k čaju mám veľmi rada sušienky. Ak mám chuť na sladké a chcem niečo ľahšie, či už na prípravu, alebo na konzumáciu, často robievam takéto sušienky s rôznymi obmenami a príchuťami, ako napríklad čokoládové, maslové, plnkové, prípadne s posýpkou. Teraz som sa rozhodla pre tieto

chrumkavé mandľovo-brusnicové cookies zo špaldovej múky.

Tieto cookies sú vynikajúce i s ovocnou variantou, čiže namiesto brusníc môžeme pridať sušené čerešne, višne, marhule a podobne.

Suroviny

150 g maslo,
100 g trstinový cukor,
1 vajce,
200 g mleté mandle,
150 g hladká špaldová múka,
50 g špaldová celozrnná múka,
4 PL pomarančová kôra,
5-6 PL citrónová šťava,
150 g sušené brusnice (väčšie kúsky nakrájame)
hrsť nadrobno nasekaných mandlí – nemusí byť.

Postup

Zmäknuté maslo, cukor a vajce vyšľaháme do peny. Následne primiešame mleté mandle, múky, strúhanú pomarančovú kôru, citrónovú šťavu a všetko dobre premiešame. Nakoniec pridáme sušené brusnice a kľudne môžeme pridať aj hrsť nadrobno nasekaných mandlí. Z cesta vyformujeme rolky hrubé asi 4 cm a necháme ich 3 hodiny odstáť v chladničke. Z odležaného cesta nakrájame polcentimetrové plátky a rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C zhruba 12 až 15 minút.