Veľkonočné jahodové venčeky z kysnutého cesta, s lahodnou vanilkovou plnkou, ozdobenou jahodami, ktoré sú pokryté tortovým želé podávame so šľahačkou. Namiesto jahôd môžeme použiť iné ovocie, ako napríklad hrozno a namiesto tortového želé s príchuťou jahody, použijeme tortové želé číre.
Veľkonočné jahodové venčeky z kysnutého cesta, s lahodnou vanilkovou plnkou, ozdobenou jahodami a tortovým želé
Suroviny na cesto:
900 g hladká múka,
1,5 Čl soľ,
42 g droždie,
150 g kryštálový cukor,
2 ks vanilkový cukor,
350 ml vlažné mlieko,
200 g rozpustené maslo,
2 ks vajcia,
2 bielky.
Suroviny na plnku:
2 ks Zlatý klas,
600 ml mlieko,
100 g kryštálový cukor.
Na potretie:
2 ks žĺtky+2 PL mlieko.
Na ozdobenie:
500 g jahody,
1 balíček tortové želé /Jahoda/,
2 PL kryštálový cukor.
Postup:
Urobíme si kvások z 1 ČL kryštálového cukru, 2 dcl mlieka a droždia. Mlieko a cukor odoberieme zo surovín na cesto. V mise zmiešame múku, soľ, zvyšný kryštálový cukor, vanilkové cukre. Pridáme zvyšné mlieko, rozpustené maslo, vajcia, bielky a kvások. Miesime 10 až 15 minút a vypracujeme hladké cesto (ak miesime robotom, prvé 3 minúty na I. rýchlosti, keď sa suroviny spoja zvýšime rýchlosť na II. a miesime ešte 7 minút, aby sa cesto odlepovalo od misky). Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 45 až 50 minút na teplom mieste. Pripravíme si plnku. V hrnci uvaríme zo Zlatých klasov, mlieka a cukru hustú kašu a necháme vychladnúť. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rozdelíme na dve polovice, z každej vytvoríme valček a nakrájame ho na 12 rovnakých dielov. Každý diel rozdelíme na 3 menšie diely a vytvoríme valčeky dlhé asi 15 cm, z ktorých upletieme vrkoč. Vrkoč zatočíme do venčeka, položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Venčeky potrieme žĺtkami rozšľahanými v mlieku. Do každého venčeka nanesieme náplň. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 °C zhruba 15 až 20 minút. Venčeky necháme vychladnúť. Na ozdobenie nanesieme jahody do stredu venčekov. Tortové želé pripravíme s vodou a cukrom podľa návodu na obale a venčeky ním pomocou štetca, alebo pierka potrieme. Z dávky vyjde 24 kusov.
