Keďže ja mám veľmi rada cesnak, či už klasický, alebo medvedí, patrí tento chlieb medzi moje obľúbené chlebíky, so svojou výraznou vônou a s cesnakovou chuťou. Vynikajúci je s maslom, ale i len tak samotný. Teraz som ho pripravila z pšeničnej a ražnej múky, ale múky obmieňam. Najčastejšie namiesto pšeničnej múky, používam špaldovú hladkú a… Read More Cesnakový kváskový chlieb

Cibuľový kváskový chlieb zo špaldovej hladkej a špaldovej celozrnnej múky

Francúzsky chlieb s kváskom PAIN DE CAMPAGNE sa pečie po celom Francúzsku v rôznych tvaroch a veľkostiach, záleží na regióne i pekárovi. Všetky varianty majú hrubú tmavú kôrku, hojne posypanú múkou, čo tomuto chlebu dodáva charakteristický dvojfarebný vzhľad. Z cesta na tento chlieb sa môžu robiť rôzne obmeny, ako napríklad Couronne (Kráľovský, alebo prstencový bochník,… Read More PAIN DE CAMPAGNE

Vynikajúci toastový chlieb s kváskom i droždím s ľahkou a vzdušnou štruktúrou. Z tohoto cesta sa pečie i ciabatta (taliansky chlieb). Dlhší čas kysnutia a vyšší obsah tekutín dodáva chlebu ľahkosť a osobitú pórovitú štruktúru. Cesto je veľmi mokré, zložito sa spracováva a s prípravou je potrebné začať deň vopred. Nepodľahnite pokušeniu pridať múku navyše,… Read More Toastový chlieb s kváskom

Zapečený špaldový kváskový chlieb je ideálny na každý večierok, keď vás už nebavia obložené chlebíčky, alebo jednohubky, prípadne na chutnú večeru. Ak hľadáte niečo jednoduché a ozaj originálne, čo bude všetkým chutiť, urobte tento chlieb, ktorý bude zjedený skôr, než dopijete pohár vína. Zapečený špaldový kváskový chlieb so schwarzwaldskou šunkou, syrom a jarnou cibuľkou

Tartine bread je chlieb s robustnou mahagónovou kôrkou a s príjemnou štruktúrou striedky s veľkými vzduchovými bublinami. Tartine chlieb je náročnejší na čas, ale nie na námahu. Cesto je hydratované a so 70 % hydratáciou je dokonalý.

V obchodoch čítame samé etikety: aké je zloženie výrobkov, koľko kalórií a éčiek obsahujú a podobne. U pečiva, ktoré nie je balené sa ťažko dozvieme z čoho sa skladá. V supermarketoch majú väčšinou označené nebalené pečivá ako celozrnné, viaczrnné, cereálne a iné. Je nesmierne veľa druhov pečiva a kto sa v tom má vyznať? Viaczrnné znamená,… Read More Kváskový špaldový celozrnný chlieb so semienkami

Najčastejšie chlieb pečiem zo špaldovej múky a špaldovej celozrnnej múky. Samozrejme, občas upečiem i pšeničný, pšenično-ražný a iný chlieb. Avšak, keďže u nás sa pečivo konzumuje každodenne, rozhodla som sa pre zdravšiu variantu. Špaldová múka je nielenže zdravšia, ale pečivu dodáva i orieškovú chuť, chlieb je vláčnejší a aromatickejší.