Kto by nepoznal tieto skvelé a hlavne chutné zákusky
punčové rezy,
ktoré nie sú vôbec zložité. Ak ste ešte doma nepiekli klasický punčák, mám tu pre Vás jeden recept 🙂
Do rezov som dala domáci malinový sirup a domáci malinový lekvár. Polevu som zhotovila z cukru, rumu, malinového sirupu, mlieka a potravninárskeho farbiva, ale kúpiť sa dá i hotová punčová poleva/Dr. Oetker.
Suroviny na cesto na jeden plát (treba vynásobiť tromi na tri pláty):
- 6 PL voda,
- 180 g práškový cukor,
- 200 g polohrubá múka,
- 1 ČL kypriaci prášok do pečiva,
- 4 ks vajcia
Šťava na namáčanie
- 1 dcl citrónová šťava,
- 1 ks punčová aróma,
- 1 dcl rum,
- 1 dcl voda,
- 2,5 dcl malinový sirup.
Na potretie
- 1 malinový lekvár
Na polevu
- Buď 3 hotové punčové polevy + 9 PL sirupu,
alebo
- 250 g práškový cukor,
- 3 PL rum (um),
- 1 PL hustý malinový sirup,
- 1 PL mlieko – aj viac podľa potreby,
- potravinové červené farbivo.
Postup
V miske si vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a z 2 PL práškového cukru, ktorý odoberieme zo surovín na cesto. V druhej miske vyšľaháme žĺtka so zvyšným práškovým cukrom, so 6 PL vody, polohrubou múkou zmiešanou s 1 ČL prášku do pečiva. Do masy nakoniec pridáme vyšľahaný sneh, dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme. Pečieme pri teplote 200 °C zhruba 20 až 25 minút. Takto urobíme všetky tri piškótové cestá a necháme vychladnúť.
Vychladnuté pláty plníme nasledovne. Prvý piškótový plát potrieme malinovým lekvárom. Druhý plát rozdelíme na pásiky a každý druhý našťavíme (namočíme do pripravenej šťavy). Naukladáme striedavo našťavený a nenašťavený pás (nakoniec všetko oblejeme zvyšnou šťavou), hotové opäť potrieme malinovým lekvárom. Položíme tretí piškótový plát a dobre zaťažíme. Takto zaťažené necháme odstáť minimálne 6 hodín. Ak ráno upečieme a zaťažíme, večer môžeme natrieť na vrch stredne hustú punčovú polevu (z práškového cukru, vody, citrónovej šťavy a farbiva).
Punčová poleva na potretie sa dá kúpiť i hotová (Dr.Oetker). Na rezy treba 3 ks polevy zmiešať s 9 PL sirupu (v návode je písaná voda, alebo mlieko, ale ak sa použije sirup, poleva má krajšiu farbu). Príprava takejto polevy je jednoduchá. Na pár sekúnd vymiešame ručným mixérom 3 punčové polevy s 9 PL sirupu a hneď natrieme na zákusok.
Alebo: Práškový cukor dobre vymiešame s rumom, štipkou potravinárskej farby, sirupom a mliekom, aby sme získali hustejšiu polevu.
Keď nie je čas piecť · z nášho obchodu freya.sk
Bio granola – kakaová 250 g
Chrumkavá BIO granola s kakaom, bez lepku a mliečnych zložiek.
Dobry vecer mozem sa spytat na ake velke pasiky si rozdelite ten druhy plat pri puncovych rezoch? Dakujem
Dobrý deň Lenka,
druhý plát pozdĺžne rozdelíme na 7 pásikov cca 3,5 cm . Štyri ostanú nenamočené a tri namočíme do pripraveného punču. Pásiky namáčame po jednom. Pracujeme rýchlo, aby sa pásy veľmi nerozmočili a nepolámali. Na korpus natretý lekvárom ukladáme striedavo pásiky – suchý, namočený. Pritlačíme k sebe. Zvyšným punčom ich opatrne polejeme. Nenamočené pásiky piškóty sa navlhčia od tých namočených nerovnomerne, a tak vznikne mozaika.
Hotový zákusok prekrojíme pozdĺžne na tri časti a krájame cca 1,5 cm rezy.