Kváskové maslové rohlíky

Niet nad domáce pečivo. Keďže veľmi často pečiem chlieb i pečivo z kvásku, rozhodla som sa upiecť tieto výborné a mäkučké kváskové rohlíky s lahodnou maslovou chuťou, posypané chia semienkami.

Čo potrebujeme na maslové rohlíky?

Suroviny na kvások:

• 1 – 2 PL materského kvásku, (namnoženého a odloženého z posledného pečenia chleba),
• 250 g hladkej pšeničnej múky,
• 250 ml vlažnej vody,

Suroviny na rožky:

• 1 kg polohrubá múka,
• 2 PL trstinový cukor,
• 1 – 2 ČL himalájska soľ,
• 500 g kvásku,
• 7 PL olivový olej,
• 550 – 600 ml mlieko (pridávať postupne – množstvo podľa kvality múky),
• 250 g mäkké maslo na potretie,
• vajce na potretie,
• chia semienka na posypanie

Postup:

V miske si zmiešame suroviny na kvások a necháme rozkvasiť 10 až 12 hodín. Viac o rozkvasení a namnožení kvásku sa dozviete v kategórii ražný kvások. Z kvásku si odoberieme 1 – 2 PL a odložíme ho do chladničky na ďalšie pečenie. Malo by nám zostať zhruba 500 g kvásku, ktoré použijeme pre pečenie rožkov.

Do misky si dáme múku, cukor, soľ, olej, kvások a mlieko. Miesime robotom na prvej rýchlosti zhruba 3 minúty, potom zvýšime stupeň na druhú rýchlosť a miesime ešte 7 minút.

Následne si ruky potrieme olejom, cesto ešte poprekladáme a vložíme do naolejovanej misky, kde ho necháme kysnúť 2 hodiny prikryté igelitom, aby neoschlo. V tomto intervale ho 3 × poprekladáme, vždy po 30 minútach. Po dvoch hodinách cesto rozdelíme na osem častí, každú rozkrájame na 6 trojuholníkov, ktoré potrieme zmäknutým maslom a vyformujeme z neho rožky.

Rožky tvarujeme tak, že trojuholník stočíme od širšej časti k užšej a konce zatočíme. Hotové rohlíky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 2 hodiny kysnúť. Nakysnuté rožky potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme chia semienkami a dáme piecť.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C do zlata.

Extra panenský olivový olej 750 ml

Vyskúšajte vysokokvalitný extra panenský olivový olej s intenzívnou chuťou a jemnou arómou. Lisovaný je za studena z kalábrijských BIO olív výlučne mechanickými prostriedkami.

Viac informácií