Kto by nepoznal bonbóny Mozartove gule. Keďže ja ich milujem dostala som k narodeninám Mozartovu tortu. Túto famóznu, vynikajúcu a výrazne chutnú čokoládovú tortu ochutenú marcipánom a pistáciami, mi upiekla manželova dcéra Dominika. Snažila sa, čo najviac priblížiť k originálnej chuti bonbónov a keďže receptov na Mozartovu tortu nie je veľa, dala si tú námahu a recept si poskladala z troch receptov. Avšak tie boli v maďarskom jazyku, čiže si to musela dať i preložiť. Nesmierne si to vážim, taktiež i tento recept a môžem povedať, že torta sa nielenže vydarila, ale skutočne i chutila ako originálne bonbóny 🙂

Mozartova torta

Suroviny na korpus o priemere 26 cm

6 ks vajcia,
6 PL horúca voda,
11 ČL kukuričný škrob,
120 g polohrubá múka,
3 ČL kypriaci prášok do pečiva,
štipka soli,
3 PL kakao,
200 g práškový cukor.

Suroviny na čokoládový krém

400 ml sladká smotana (40%),
200 g horká čokoláda,
2 stužovače šľahačky.

Suroviny na nugátový krém

200 ml sladká smotana (40%),
200 g orieškový nugát (nugeta),
1 stužovač šľahačky.

Suroviny na pistáciový krém

200 ml sladká smotana (40%),
100 g drvené pistácie,
2 balíky vanilkový cukor.

Marcipánová vrstva

200 g marcipán,
trocha práškového cukru.

Na dozdobenie

nasekané pistácie,
bonbóny Mozartove gule,
nastrúhaná čokoláda.

Postup

Večer si pripravíme čokoládový a nugátový krém. Na čokoládový krém zohrejeme čokoládu a smotanu, na nugátový krém, zohrejeme nugát so smotanou. Nesmie sa to variť. Krémy necháme vychladnúť a dáme do chladničky do nasledujúceho dňa.

Príprava korpusu: Bielky oddelíme od žĺtkov. Z bielkov a štipki soli vyšľaháme tuhý sneh. V druhej miske vymiešame žĺtky s cukrom do penista. Potom pridávame po lyžici horúcu vodu, ďalej pridáme preosiatu múku s kypriacim práškom do pečiva, kukuričný škrob a kakao. Všetko spolu dobre vymiešame ručným mixérom a nakoniec do zmesi vareškou zapracujeme tuhý sneh z bielkov. Hotové cesto dáme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C zhruba 30 – 35 min. Po vychladnutí korpus rozdelíme na 3 časti.

Dokončíme čokoládový a nugátový krém z predchádzajúceho dňa tak, že čokoládovú smotanu vymiešame s 2 stužovačmi do penista a nugátovú smotanu vymiešame s 1 stužovačom do penista. Pistáciový krém pripravíme vyšľahaním smotany s vanilkovými cukrami a potom pridáme pistácie. Marcipán vyvaľkáme na kruh o priemere 26 cm.

Poskladanie

Na spodný korpus natrieme polovicu čokoládového krému, na to uložíme vyvaľkaný marcipán. Na marcipán dáme úplne tenkú vrstvu čokoládového krému (zvyškom čokoládového krému budeme potierať celú tortu a boky). Dáme druhý korpus, ktorý potrieme nugátovým krémom. Na nugátový krém pôjde pistáciový krém, ale keďže nugátový krém je mäkký, potrieme spodok tretieho korpusu pistáciovým krémom a priklopíme ho tak, aby sa na nugátový krém prilepil krém pistáciový. Nakoniec celú tortu potrieme zvyškom čokoládového krému a dozdobíme nastrúhanou čokoládou, bonbónmi Mozartove gule a nasekanými pistáciami.