Kváskové maslové rohlíky

Kváskové maslové rohlíky

Niet nad domáce pečivo. Keďže veľmi často pečiem chlieb i pečivo z kvásku, rozhodla som sa upiecť tieto výborné a

mäkkučké kváskové rohlíky s lahodnou maslovou chuťou, posypané chia semienkami

Kváskové maslové rohlíky posypané chia semienkami a špaldový chlieb
Kváskové maslové rohlíky posypané chia semienkami a špaldový chlieb

Suroviny na kvások:

1 – 2 PL materského kvásku, (z namnoženého a odloženého z posledného pečenia chleba),

250 g hladkej pšeničnej múky,

250 ml vlažnej vody,

Suroviny na rožky:

1 kg polohrubá múka,

2 PL trstinový cukor,

1-2 ČL himalájska soľ,

500 g kvásku,

7 PL olivový olej,

550-600 ml mlieko (pridávať postupne – množstvo podľa kvality múky),

250 g mäkké maslo-na potretie,

vajce na potretie,

na posypanie: chia semienka

 

Postup:

V miske si zmiešame suroviny na kvások a necháme rozkvasiť 10 až 12 hodín. Viac o rozkvaseniu a namnoženiu kvásku je v kategórii ražný kvások. Z kvásku si odoberiem 1-2 PL a odložíme do chladničky na ďaľšie pečenie. Malo by nám zostať zhruba 500 g kvásku, ktoré použijeme pre pečenie rožkov.

Do misky si dáme múku, cukor, soľ, olej, kvások a mlieko. Miesime robotom na 1. rýchlosti zhruba 3 minúty, potom zvýšime stupeň na druhú rýchlosť a miesime ešte 7 minúť. Následne si ruky potrieme olejom, cesto ešte poprekladáme a vložíme do naolejovanej misky, kde ho necháme kysnúť 2 hodiny prikryté igelitom, aby neoschlo. V tomto intervale ho 3 x poprekladáme, vždy po 30 minútach. Po dvoch hodinách cesto rozdelíme na osem častí, každú rozkrájame na 6 trojuholníkov, ktoré potrieme zmäknutým maslom a sformujeme rožky. Rožky formujeme tak, že trojuholník stočíme od širšej časti k užšej a konce zatočíme. Hotové rohlíky naukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 2 hodiny kysnúť. Nakysnuté rožky potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme chia semienkami a dáme piecť. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C do zlata.

 



2 thoughts on “Kváskové maslové rohlíky”

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *